SCARAMELLINI GRAPPA AMARONE INVECC.

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SCARAM.AMAR.GRA

29,00 € tasse incl.

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Vitigno: distillato di vinacce derivate da uve passite di Molinara, Rondinella e Corvina esclusivamente destinate alla produzione di Amarone della Valpolicella. Distillazione: Il metodo è quello discontinuo a fuoco diretto a vinaccia sommersa con alambicco interamente in rame.Il metodo più antico quindi, unico nel garantire davvero, grazie ai tempi lunghi di distillazione e delle temperature mai elevate raggiunte nella lavorazione, una separazione ottimale delle teste e code dal cuore del distillato e di ottenere così una grappa secondo tradizione, con sapori ed aromi cari ai nostri padri. Metodo lento, oneroso (per le basse rese) e diffi cile, ma anche il solo, che in virtù di materie prime selezionate e dell’arte del distillatore, permette di scolpire il profi lo sensoriale della nascente grappa, ottenendo così un distillato unico che conserva gli aromi e le fragranze dell’uva da cui proviene. Caratteristiche organolettiche: La metodologia di lavorazione unitamente alle piccole quantità di vinaccia fresca che viene lavorata in ogni “cotta” permette il pieno e vigoroso passaggio alla grappa di tutti i caratteristici aromi e sapori del grande vino da cui proviene. Grappa inimitabile per complessità di bouquet e naturale morbidezza di corpo esaltata dall’invecchiamento per almeno 12 mesi in pregiati legni. Affi namento: almeno 12 mesi in botti e barriques di legni pregiati. Tenore alcolico: 40% in volume Servizio: in tulipani per grappa a 16 - 18 °C Abbinamento: pasticceria secca, cioccolato fondente almeno 70% anche al peperoncino, frutta secca.

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