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TENUTA ULISSE PECORINO IGP 2017

TENUTA ULISSE PECORINO IGP 2017

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ULISSE TENUTA PECORINO

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ULISSE Pecorino Denominazione Terre di Chieti IGT Uve Pecorino Vitigno Vitigno autoctono del versante adriatico dell'Appennino centralen(Marche e Abruzzo). Grappolo e' medio piccolo, cilindrico e allungato, con acinonpiccolo sferico, giallo dorato, con buccia robusta. Il motivo della denominazionenuguale al noto formaggio e' incerto ma probabilmente e' dovuto ai movimenti stagionali dei pastori che, al ritorno dalle zone di montagna in settembre,nportavano le loro greggi a pascolare proprio sui vigneti dove il rutto era statongia' raccolto. Collocazione geografica del vigneto Crecchio Tipologia del terreno Ghiaioso di medio impasto. Vigneti da 5 a 10 anni Sistema di allevamento cordone speronato alto 50 cm dal terreno.Densita' da impianto 4.000/5.000 ceppi per ettaro di variet policlonali. Resa per ettaro 50 quintali Vendemmia Periodo: Prima decade di Settembre Raccolta: Manuale in cassette Vinificazione Cernita e immissione delle uve intere nell' esclusivo tunnel di raffreddamento Ulisse ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11C in vasche dintermoregolate ed inertizzate. AffinamentonIn vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia. Caratteristiche organolettiche, abbinamentinIl vino si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso connriflessi verdolini. i profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di fruttanbianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica. in bocca si fa apprezzarensubito per la sua buona acidità e mineralità. In particolare si apprezzano note di agrumi che ricordano il pompelmo nonche' una lieve sensazione di frutta esotica come la papaya. Il finale di grande persistenza e piacevolezza. ottimo con antipasti di pescencrudo, primi piatti e arrosti di pesce. Temperatura di servizio 8/10C

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